≡ Гордость Франции: 7 самых знаменитых сыров 》 Her Beauty

Твердые
или мягкие, выдержанные или молодые, с плесенью или покрытые толстой, ароматной
корочкой -— французские сыры так не похожи друг на друга. Среди
них обязательно найдется такой, который придется по вкусу даже самому
взыскательному гурману. Согласны?

Камамбер

Это
один из самых потребляемых в мире сыров. Мягкий, покрытый твердой корочкой с
плесенью и обладающий весьма специфичным запахом. Нередко камамбер можно
встретить с какими-то добавками: орехами, пряными травами или трюфелями. Он
отлично сочетается с красным вином или сидром. История этого сыра началась в
далеком 1791 году, когда гонимый революционерами священник в благодарность за
приют поделился с местными жителями города Камамбер секретом изготовления
прекрасного сыра. Кто бы мог подумать, что спустя пару столетий этот сыр станет
одним из главных символов Франции?

Эмманталь

Эмманталь
—
универсальный продукт в кулинарии. Его добавляют в несладкие пироги, лазанью,
запеканки и различные супы. Причем, существует как французская, так и
швейцарская версия этого сыра. И обе с дырочками. Кстати, ученые только недавно
выяснили, откуда они берутся. Во всем виноваты газы, которые выделяют частички
сена, попадающие в молоко в процессе дойки коровы.

Канталь

Канталь
—
ровесник Иисуса. Этому сыру уже более 2000 лет. Производят его в провинции
Овернь. Из-за здешнего сурового климата и прохладной зимы (что совсем непривычно
для Франции) сыр делают в виде круга весьма солидного размера. Некоторые
экземпляры могут достигать 40 кг.

Бри

Бри — один из
самых знаменитых мягких сыров в мире. Производят его в одноименном регионе
Франции. В былые времена здесь чеканили свои монеты и проводили масштабные
ярмарки. Безусловным фаворитом ярмарок был знаменитый бри — лучший сыр местного производства.

Мимолет

Аппетитный
мимолет делают на севере Франции, в городе Лилль. По сути, мимолет является
имитацией голландского сыра эдам. Но, в
отличие от последнего, имеет насыщенный оранжевый цвет, получаемый благодаря
добавлению порошка из зерен тропического кустарника аннато. Молодой мимолет довольно мягкий, но с
возрастом твердеет и становится ломким.

Буш де шевр

Знаменитый
буш де шевр производят в долине Луары еще с конца VIII века. По традиции его
делают из козьего молока. Сыр имеет нежную, сливочную структуру. Один из
секретных ингредиентов буш де шевра — шепотка пепла, которая придает сыру
островатый и немного пряной вкус.

Рокфор

Рокфор – один из старейших сыров Франции. Традиционно его производят только из овечьего молока. Плюс — особый вид плесени Penicillium roqueforti. У французов есть одна занимательная легенда, раскрывающая историю возникновения этого сыра. Однажды один пылкий пастух, вместо выпаса овец, предпочитавший ухлестывать за женщинами, забыл в гроте свой обед. Вернувшись с очередного свидания, он обнаружил вместо творога заплесневелый сыр, который невероятно пришелся ему по вкусу.