Какие
гастрономические новинки нас ожидают
в наступившем новом году? Банановая
мука, сироп из батата, безалкогольное
мартини и джин тоник – об этих и других
необычных фуд-трендах читайте в нашем
обзоре.
Больше
растительной пищи
Несмотря
на то, что, тренд на повальное вегетарианство
немного затухает, популярность
растительных продуктов не сдает позиций.
Эксперты советуют миксовать в своей
тарелке животную и растительную пищу,
с заметным преобладанием последней. А
чтобы уменьшить количество вредного
холестерина в котлетах, например,
добавляйте в фарш как можно больше
растительных ингредиентов.
View 11 photosДипы
и маринованные овощи
В
современном обществе времени на готовку
критически не хватает. Не удивительно,
что среди адептов здорового питания
все большей популярностью начинают
пользоваться ферментированные и
маринованные овощи, всевозможные дипы
из бобовых и зерновых другие продукты
с продолжительным сроком хранения.
View 11 photos
Альтернативные
виды муки
В
последние годы был заметен спрос на
безглютеновую и ореховую муку. Но
эксперты утверждают, что это только
начало. В будущем, особой популярностью
будут пользоваться банановая, кокосовая,
а также абсолютно новые виды овощной
муки.
View 11 photosНатуральные
сахарозаменители
На смену стевии и
кленовому сиропу придут еще более
экзотичные натуральные сахарозаменители.
Например, сироп из кокоса или сладкого
картофеля.
View 11 photosБезалкогольные
напитки
Вслед
за безкофеиновым кофе, в моду войдут и
безалкогольные напитки. По данным
исследований, в 2022 году спрос на эти
напитки возрастет на 40%.
Так что не удивляйтесь, когда заметите
в меню очередной безалкогольный джин
тоник, мартини или ром.
View 11 photosЗападноафриканская
кухня
Популярность
средиземноморской, японской, вьетнамской
кухни в среднем угасает. Среди новых
фаворитов – экзотическая африканская,
особенно блюда, характерные для западного
побережья знойного континента. В них
содержится большое количество овощей:
томаты, лук, имбирь, перец чили – и
большое разнообразие ароматных пряностей.
Не меньшей популярностью будут
пользоваться местные зерновые. Например,
сорго, пшено, булгур.
View 11 photos
Меньше
соевых продуктов
Популярность
соевого молока, тофу и других соевых
продуктов будет падать. Вместо этого,
производители переключаться на
инновационные смеси из разных видов
зерновых и бобовых. Семена конопли, маш,
овес, гречка – эти продукты идеально
подходят для создания сливочной структуры
йогуртов и молока.
View 11 photosРегенеративное
сельское хозяйство
Основоположником
и создателем этой системы ведения
хозяйства является фермер из Бразилии
Эрнст Готч. Суть новшества в том, чтобы
отказаться от обрабатывания земли
вредными химикатами и сосредоточиться
на восстановлении ее качества. Такой
«метод» применим для любого уголка
планеты, независимо от качества почвы
и климата.
View 11 photosПолезный
фастфуд
Куриные
наггетсы и рыбные палочки без панировки,
фалафель, шаурма и бургеры, приготовленные
из альтернативных видов муки – фастфуд,
как оказывается, может быть тоже весьма
полезен.
View 11 photos
Экзотичные
виды растительного масла
Уже сейчас шеф-повара ресторанов для приготовления пищи используют самые разнообразные виды растительных масел: конопляное, тыквенное, масло авокадо или грецкого ореха. Говорят, скоро мега популярным станет масло из семян арбуза.
View 11 photos